调料

豆腐干300克，豇豆200克。

调料

葱段、姜片、蒜末各10克，精盐、味精、胡椒粉各1/2小匙，酱油1大匙，水淀粉2小匙，香油1小匙，植物油500克（约耗30克）。

【制作步骤】

1. 豆腐干洗净，切条，用沸水焯透，再加入酱油拌匀，下入七成热油中略炸，捞出沥油。

2. 豇豆洗净，切段，用沸水略焯，捞出沥干。

3. 锅中加油烧热，先下入葱、姜、蒜炒香，再放入豇豆略炒，然后加入豆腐干、精盐、味精、胡椒粉炒至入味，再用水淀粉勾芡，淋入香油即可。