芫爆鸡片

调料

鸡胸肉300克，香菜50克，鸡蛋清1个。

调料

葱丝、精盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、水淀粉、鲜汤、植物油各适量。

【制作步骤】

1. 将鸡胸肉洗净，切成薄片，加入蛋清、精盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀上浆；碗中加入鲜汤、精盐、料酒、胡椒粉、味精、水淀粉调成芡汁。

2. 炒锅烧热，倒入植物油烧至四成热，放入鸡片滑油，捞出沥油。

3. 锅中加油烧热，下入香菜段、葱丝爆香，放入鸡片，倒入调好的芡汁翻炒均匀，出锅即可。