调料

鸡胗350克，青蒜、泡椒各30克。

调料

蒜瓣80克，葱花10克，精盐1小匙，味精1/2大匙，白糖2小匙，料酒4小匙，水淀粉1大匙，老汤50克，植物油适量。

【制作步骤】

1. 将鸡胗剖开，洗涤整理干净，再切成薄片；青蒜择洗干净，切成小段；泡椒去蒂，洗净。

2. 锅中加油烧热，下入鸡胗滑透，捞出沥油。

3. 锅中留底油烧热，下入泡椒、葱花、蒜瓣炒香，再加入鸡胗、青蒜段、老汤、精盐、味精、白糖、料酒烧至入味，用水淀粉勾芡即成。