【原料】小蒸包瘦肉200克，椰菜或绍菜叶数片，肥肉50克，面粉450克，清水4汤匙。

【调料】滚水半杯，盐、酒各半茶匙，生抽、生粉各2茶匙，姜蓉1茶匙，麻油、胡椒粉各适量，姜丝半汤匙，醋2汤匙；。

【制法】

1.把姜丝、醋调成蘸汁备用。

2.瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。

3.面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以适量面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。

4.蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸7~8分钟，拌匀蘸汁一同上桌，趁热进食。