菜谱

收录中国各种美食菜谱及老百姓常吃的家常菜菜谱,并用最通俗的语言讲解基本的烹饪理论和厨艺进阶技巧。
韭菜馅饼

【原料】面粉、猪肉各500克,冷水300克,韭菜250克。

【调料】香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精各适量。

【制法】

1.把猪肉剁成茸;韭菜切碎,加葱花、姜末、精盐、味精、香油等,拌匀成馅;面粉用冷水(加少许精盐)和好,揉匀稍饧一会儿,然后把面团揉一揉搓成长条,下成每两2个的小剂子,将剂按扁,抹上肉馅,收严剂口,用手按成圆开小饼。

2.平锅烧热,淋花生油,把小饼摆在锅内,用慢火将两面反复煎,待饼鼓起时即熟。

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