【原料】葛粉400克，鲜牛奶75克，熟猪肥膘40克，去皮熟花生、杏仁霜各25克。

【调料】白糖75克，淀粉15克。

【制法】

1.熟猪肥膘肉斩细，熟花生米碾成末，与白糖一起拌匀，搓成黄豆大小的圆粒，边搓边放入内有葛粉的筐中，然后将筐转动，让圆粒沾上一层葛粉，取出放入漏勺中。

2.炒锅上火，放清水烧沸，将盛有圆粒的漏勺放入沸水中略烫，取出倒入葛粉筐中，迅速转动，使圆粒再沾上一层葛粉，按上法再烫一下，再滚上一层葛粉，放入沸水锅中，烧沸后移至小火上。

3.另取锅上火，放清水，加白糖烧沸，将牛奶、杏仁霜和水淀粉一起调和均均，徐徐倒入糖水锅中，沸时撇去浮沫，将糖乳汁倒入汤碗中，再用漏勺将葛粉包捞出，轻轻倒入汤碗中即成。这道饭，葛粉包滑润香糯，牛奶、杏仁香味浓郁。