【原料】面粉1500克，白萝卜1000克，老面、熟肥瘦火腿各500克。

【调料】熟猪油1000克，味精、白糖、碱各20克，精盐50克，胡椒面、芝麻油各10克。

【制法】

1.用500克面粉，加入200克猪油，混合调制成稀酥面；用1000克面粉，加入老面揉匀发酵。

2.削去萝卜皮，洗净，切成细丝，用20克盐腌一下，挤出水分。肥瘦火腿切成细丝，与白萝卜丝拌合，加入盐30克、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。

3.将酵面加碱中和揉匀后，放在面板上摊开擀平，抹上稀酥面卷起，下60克一个剂子，每个剂子手拿两头扭两转，竖直按平成圆形，包入萝卜丝馅，按成平圆形，下入平底锅两面煎黄成熟即可。