【原料】面粉、白菜、洋葱各适量。
【调料】盐、鸡精、植物油各适量。
【制法】
1.面粉中加少许盐，用冷水和成面团后摔打片刻，加盖饧发8分钟。
2.案板上撒一层薄面，将饧好的面团擀开，刷一层油，放入白菜、洋葱，撒上盐、鸡精包起，压成饼，放入平底锅中，待一面煎定型后，翻面刷油，两面煎熟即可。
官场现形记是四大谴责小说之首，代表了晚清小说的最高成就。清末是我国封建社会总崩溃的时期，朝政的黑暗，官场的腐败，都已到了登峰造极的地步。《官场现形记》用如椽之笔，全方位、多角度地尽情揭露了当时官场的种种丑行 ：吃喝嫖赌，卖官鬻爵，行贿受贿，贪赃枉法，营私舞弊，压榨百姓，草菅人命，媚外求荣呈现在读者面前的犹如一幅幅官场...
