【原料】大白菜800克，猪绞肉300克，虾米20克。

【调料】葱2克，姜3片，麻油1大匙，胡椒1小匙盐，油2大匙。

【制法】

1.猪绞肉放入葱、姜末、虾米及盐、胡椒粉，倒入油及麻油，以同一方向搅拌均匀，再加入3/2杯白菜汁以同一方向搅拌至黏稠状，最后拌入白菜末，整个搅拌均匀就成了正宗的大白菜馅料。

2.锅中倒入8分满的水，煮开大滚后，放入饺子，立刻用漏勺由上往锅底推动；待水再度煮开后，加入1杯冷水改中火煮流通，再重复加水步骤一两次。

3.至水饺浮起，颜色变白即熟，捞起后沥干水分，盛盘即可蘸酱料（酱油1小匙，麻油1/4小匙、米醋半小匙调匀即成）食用。大白菜水饺吃起来会感到齿颊留香。