调料

带鱼1条，白菜叶、水发粉丝各75克。

调料

葱花、姜末、蒜末各少许，精盐、鸡精各1大匙，白糖、酱油、香醋、香油各2小匙，豆瓣酱、料酒各1小匙，鲜汤、植物油各适量。

【制作步骤】

1. 带鱼去内脏，洗净，切成小段，再用精盐、料酒、酱油略腌，下入热油中炸透，捞出沥油；白菜叶洗净，焯水，同粉丝一起放入砂锅中。

2. 锅中加油烧热，下入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒香，放入料酒、鲜汤、带鱼、精盐、鸡精、白糖、酱油、香醋炖至入味，再倒入砂锅，淋上香油即可。