调料

老豆腐250克，火腿丁40克，咸肉丁、草菇、青鱼丁各30克。

调料

姜末、鸡精、胡椒粉、味精、白糖、料酒、酱油、水淀粉、鲜汤、植物油各适量。

【制作步骤】

1. 将老豆腐洗净，切成丁，放入沸水锅中焯烫去碱味，捞出沥水；草菇洗净，切成两半，同青鱼丁、咸肉丁、火腿丁、草菇一起入锅略焯，捞出沥干。

2. 锅中加油烧热，下入姜末炒香，添入鲜汤，放入咸肉、草菇、火腿、青鱼、豆腐烧沸，再加入调料煮至入味，用水淀粉勾芡，出锅装碗即成。