调料

猪排骨200克，莲藕150克，黄豆芽50克，香菜末25克。

调料

葱段、姜片、精盐、鸡精、花椒粉、生抽、料酒、高汤、植物油各适量。

【准备工作】

1. 莲藕去皮、去藕节，洗净，切成滚刀块，放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出过凉。

2. 黄豆芽洗净，放入清水盆内浸泡2小时，捞出沥水。

3. 猪排骨洗净，先顺骨缝切成长条，再剁成5厘米长的小段。

4. 锅中加入清水，放入排骨烧沸，煮出血水，捞出洗净。

【制作步骤】

1. 锅中加油烧热，下入葱段、姜片炝锅。

2. 再放入排骨段，用旺火煸炒干水分。

3. 烹入料酒，添入高汤烧沸，倒在砂锅内。

4. 加入莲藕块、黄豆芽、精盐、生抽、花椒粉，置火上烧沸。

5. 最后转小火炖至熟烂，撒入香菜末即可。