调料

净鲤鱼1条（约750克），苦瓜200克，柠檬1个。

调料

精盐1小匙，味精1/2小匙，白糖少许，姜汁、料酒各1大匙，高汤1500克。

【制作步骤】

1. 将鲤鱼洗净，剁去头、尾，剔除鱼骨，切成大片；苦瓜洗净，顺长切成两半，再去瓤及籽，切成小块；柠檬洗净，切成小片。

2. 锅中加入高汤，先下入鱼片、苦瓜块、柠檬片，用旺火烧沸，再撇去浮沫，加入精盐、味精、料酒、白糖、姜汁，转小火续煮10分钟，即可出锅。