菜谱

收录中国各种美食菜谱及老百姓常吃的家常菜菜谱,并用最通俗的语言讲解基本的烹饪理论和厨艺进阶技巧。
翡翠鱼圆汤

翡翠鱼圆汤

调料

鳗鱼750克,香菜25克,鸡蛋清2个。

调料

精盐、姜汁各2小匙,味精、胡椒粉各1小匙,淀粉、料酒各1大匙。

【制作步骤】

1. 香菜取嫩叶,洗净;蛋清放入碗里打散;淀粉加入2大匙清水调匀;鳗鱼洗净,剁碎成鱼蓉。

2. 鱼蓉放入盆中,加入适量清水,顺一个方向搅拌10分钟,再加入半份精盐、味精、料酒及姜汁、鸡蛋清、水淀粉拌匀。

3. 锅中加入清水烧沸,放入鱼丸煮至浮起时,加入剩余的精盐、味精、胡椒粉、料酒调好口味,出锅盛入汤碗中,撒上香菜叶即可。

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