调料

鲈鱼1条（约600克）。

调料

姜片10克，精盐1/2小匙，料酒1大匙，香油3大匙，猪骨汤8杯。

【制作步骤】

1. 将鲈鱼宰杀，去鳞、去鳃，除内脏，洗涤整理干净。

2. 锅中加入香油烧至六成热，放入鲈鱼煎至两面金黄色，捞出沥水。

3. 锅中留底油，先下入姜片炒香，再放入鲈鱼，然后烹入料酒，添入猪骨汤，大火烧开后转小火煲约40分钟，再加入精盐调味，即可装碗上桌。