调料

肥鸭块900克，干茶树菇50克，红枣25克。

调料

葱段、姜片各15克，精盐2小匙，生抽、料酒各1大匙，味精1小匙，胡椒粉少许，高汤1000克。

【制作步骤】

1. 茶树菇用水泡软，入沸水焯透，捞出，切段；肥鸭块放入冷水锅内，加料酒煮5分钟，捞出。

2. 锅内加入高汤、葱段、姜片、料酒、精盐、生抽、味精和胡椒粉，烧沸，过滤成汤汁。

3. 鸭肉块放汤碗中，摆上茶树菇、红枣，倒入加工好的汤汁，盖上汤碗盖，用保鲜膜封口，放入蒸笼内，用中火蒸2小时即成。