调料

干鱿鱼1条，净里脊肉50克，春笋、净菜心各100克。

调料

葱10克，生姜5克，精盐2小匙，味精、胡椒粉各少许，料酒1/2小匙，碱1大匙，鸡汤4杯，植物油3大匙。

【制作步骤】

1. 将鱿鱼加碱泡发3小时，洗净后切成片；春笋去笋衣后切片，入沸水中焯透；里脊肉切片。

2. 锅置旺火上，加油烧热，下入葱姜炝锅，加鸡汤、鱿鱼、笋片、肉片、料酒、精盐，烧开后撇去浮沫，加菜心、味精、胡椒粉，再次烧开即可。