调料

嫩豆腐1盒，咸蛋黄60克。

调料

葱花5克，精盐、味精、胡椒粉、白糖各1/3小匙，鸡精1小匙，香油各少许，植物油3大匙，鲜汤适量。

【制作步骤】

1. 将咸蛋黄切成4瓣；嫩豆腐取出，切成2厘米见方的块，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。

2. 锅中加入鲜汤，放入豆腐块、咸蛋黄烧沸，再加入精盐、味精、白糖、鸡精、胡椒粉略煮。

3. 撇去浮沫，然后转小火煮至入味，淋入香油，撒上葱花，即可出锅装碗。