调料

鸭舌300克，鲜海带丝100克。

调料

花椒、姜片、精盐、白糖、料酒、香油、植物油各少许，鸭清汤500克。

【准备工作】

1. 锅置火上，加入清水烧沸，放入海带丝焯烫片刻，捞出。

2. 鸭舌洗涤整理干净，放入清水中煮熟，捞出晾凉，抽去鸭舌中的软骨，再用沸水焯烫一下，捞出冲净，装碗。

【制作步骤】

1. 锅中加入鸭汤、精盐、白糖、料酒烧沸，倒入鸭舌碗中，上笼蒸5分钟。

2. 锅中加油烧热，下入花椒、姜片炒香，滗入鸭舌原汤烧沸，捞出花椒、姜片不用。

3. 再放入海带丝烧至入味，捞出海带丝，码在汤碗内垫底，淋上香油。

4. 然后将蒸好的鸭舌整齐地码在海带丝上面。

5. 锅中鸭汤烧沸，倒入盛有鸭舌的碗中即可。