调料

猪肘子1个，火腿250克，冬瓜200克，黄豆100克。

调料

葱段、姜片各少许，精盐1小匙，鸡精2小匙，料酒2大匙。

【准备工作】

1. 猪肘刮净绒毛，洗净，放入清水锅内焯出血水，捞出洗净。

2. 冬瓜去皮、去瓤，洗净，挖成圆球状，放入加有少许精盐的沸水中稍煮，捞出沥水。

3. 火腿用清水浸泡并刷洗干净，放入沸水中焯烫，捞出沥水。

4. 锅中加水烧沸，放入火腿稍煮，再转小火煮至七分熟，捞出。

【制作步骤】

1. 锅置火上，放入清水、猪肘和黄豆，用旺火烧沸，撇去浮沫。

2. 加入葱段、姜片、料酒、精盐、鸡精，转小火煮至八分熟。

3. 捞出猪肘，剔去骨头；汤汁滤掉黄豆和杂质留用。

4. 取砂锅1个，放入煮好的火腿和猪肘，再倒入煮猪肘的原汤。

5. 置火上烧沸，转小火炖熟，再加入冬瓜球续炖10分钟即可。