调料

豆腐3块，猪肉馅100克，草菇50克，海米25克，韭菜少许。

调料

葱末、姜末、精盐、鸡精、酱油、料酒、高汤、植物油各适量。

【准备工作】

1. 海米泡发，洗净，切成碎末；草菇去蒂，洗净，切成小粒。

2. 锅中加底油烧热，下入葱、姜、肉馅炒至变色，再放入海米、草菇炒匀，然后加入料酒、酱油、精盐调味，放入盘中，晾凉成馅料。

【制作步骤】

1. 豆腐用沸水焯透，切成厚块，再下入七成热油中炸至金黄色，捞出沥油。

2. 将炸好的豆腐块上端切去一片，挖出里面的嫩豆腐，再酿入适量馅料，盖上豆腐盖，用洗净的韭菜捆成豆腐箱。

3. 净锅置火上，加入高汤烧沸，先放入豆腐箱烧煮5分钟。

4. 再加入少许精盐、鸡精煮至入味，出锅倒入汤碗中即可。