1. 将花旗参用温水浸泡至软，切成片，浸泡花旗参的水留用；生姜拍碎。 2. 将猪瘦肉洗净，切成厚片，下入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。 3. 砂锅中加入花旗参、瘦肉片、姜块，再加入泡花旗参的水及清水，用大火煮沸。 4. 转小火煲2小时（煲汤时切忌揭盖），再加入精盐调味即成。
1. 将五花肉洗净，切成块；萝卜去皮，洗净，切成半圆片；花生洗净，放入清水中浸泡30分钟，捞出去皮。 2. 锅中加入植物油烧热，下入葱花、姜末炒香，再放入五花肉、萝卜片、酱油翻炒上色。 3. 烹入料酒，倒入适量清水，放入花生、精盐，用大火煮开，转小火煮30分钟即可。
1. 将牛尾整理干净，由骨节处断开。 2. 锅中加入清水烧开，下入葱段、姜片，放入牛尾焯透，捞出后放入汤碗内，加入料酒、精盐、葱段、姜片、鸡汤，上屉蒸约1小时至熟烂。 3. 将萝卜、青笋去皮，挖成圆球，再用沸水煮透，放入蒸牛尾的汤中，加入味精续蒸20分钟。 4. 撇去碗中浮油，捞出葱段、姜片，...
1. 小白菜去根和老叶，用清水洗净，放入沸水锅内，加入少许精盐和熟猪油焯烫一下，捞出冲凉，放入盘中。 2. 鲜猪蹄筋放入清水锅中，用大火烧沸，转小火焖煮至稍软。 3. 捞出蹄筋洗净，放入冷水锅中，上火焖煮至蹄筋软烂，取出猪蹄筋，改刀切成小段。4锅内加入清水烧沸，放入蹄筋段略焯一下，取出冲凉。
1. 牛蹄筋放入高压锅中，加入姜片、葱段、料酒和适量清水煮至熟软，捞出切成条；丝瓜去皮，切成块。 2. 锅中加入植物油烧热，先下入葱段、姜片炸香，再加入豆瓣酱略炒，放入牛蹄筋、老抽、精盐、味精、鸡精、胡椒粉及适量清水，转中火炖5分钟。 3. 然后倒入砂锅中，放入丝瓜条，淋入香油、辣椒油，加盖续炖3分钟，原...
1. 五花肉洗净，切成4厘米见方的块，用马莲打十字花结；杞子洗净；菊花去杂质，洗净。 2. 锅中加入适量清水烧沸，下入肉块焯水，捞出沥水。 3. 锅内加入适量清水烧沸，下入猪肉方、料酒、菊花、姜片，用大火煮滚，下入杞子，转小火煲2小时，加入精盐调味即可。
1. 将五花肉洗净，切成块；荸荠去皮，洗净，一切两半；西蓝花用盐水洗净，切成小朵。 2. 锅中放入植物油烧热，放入五花肉、酱油炒至上色，再倒入高汤煮沸，然后放入其他原料、调料煮至入味，拣出月桂叶即可。
1. 牛尾洗净，放入高压锅内，加入少量老抽和料酒，加盖压20分钟；海参整理干净，切成片。 2. 锅中加油烧热，下入葱段、姜片炸香，加入清水、牛尾、老抽、蚝油和胡椒粉，炖至牛尾软烂。 3. 取砂锅，放入海参片、牛尾，调入精盐、味精、鸡精，续炖15分钟，淋入香油即成。
1. 猪排骨洗净，剁成大块，下入沸水锅中焯煮一下，捞出沥水；嫩荷叶洗净。 2. 冬瓜去皮及瓤，洗净，切成大块；海带洗净，切成大块；绿豆、无花果用温水稍浸，洗净。 3. 锅中加入适量清水烧沸，下入猪排骨、冬瓜、海带块、绿豆、荷叶、无花果煲2小时，再加入精盐、香油调味即可。
1. 胡萝卜切去根、去皮，洗净，切成滚刀块。 2. 榨菜放入清水中浸泡1小时，去除部分咸味，捞出沥水，切成细丝。 3. 牛肉剔去筋膜，浸泡并洗去血水，捞出后切成小块，再下入沸水中焯烫一下，捞出后用冷水过凉，沥净水分。
1. 大葱洗净，改刀切成长段；姜块去皮，洗净，切成小片。 2. 蒜瓣去皮，用刀背拍松散；干辣椒切成小段。 3. 牛尾去除杂毛，洗净，从骨节处剁开成小段。 4. 净锅置火上，加入清水、牛尾块烧沸，焯烫一下，捞出沥水。
1. 将羊肉、冬瓜分别洗净，切成大块，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。 2. 锅中加入清水烧沸，先放入羊肉块、葱段、姜片、精盐炖至八分熟，再放入冬瓜块煮至熟烂。 3. 拣去葱段、姜片，然后加入味精、胡椒粉、香菜末煮匀，淋入香油，即可出锅装碗。
1. 将雪菜放入清水中泡去咸味，捞出切碎；熟牛肉切块；胡萝卜洗净，去皮，切成细丝；红椒洗净，去蒂及籽，切成细丝。 2. 锅中加油烧热，先下入葱、蒜炒香，再添入牛骨高汤，放入牛肉、雪菜煮沸，然后加入胡萝卜丝、红椒丝、精盐煮约15分钟，即可出锅。
1. 将排骨段下入沸水锅中焯烫，捞出沥水；芥蓝块下入加有白糖的沸水锅中焯烫，捞出沥水。 2. 锅中加油烧热，爆香葱、姜、蒜，放入排骨翻炒，烹入料酒、酱油，放入草菇、玉米笋、虾仁、芥蓝、高汤、精盐、鸡精、胡椒粉煮至入味即可。
1. 排骨洗净，剁成小段，放入碗中，加入少许精盐、酱油、白酒、淀粉拌匀，腌渍10分钟。 2. 锅中加油烧热，放入排骨炸酥，捞出沥油。 3. 白萝卜去皮，洗净，切成小块，放入炖盅内，加入适量高汤蒸10分钟。 4. 再放入排骨蒸约20分钟，然后加入酱油、精盐调味，出锅装碗，撒上香菜末即成。
1. 将猪蹄去杂质，洗净，下入沸水锅中焯烫，捞出洗净；灵芝洗净，捞出沥水，切成片。 2. 砂锅中放入猪蹄、灵芝、葱末、姜末、料酒煮沸，撇去浮沫。 3. 转小火炖至猪蹄熟烂，加入精盐、味精调味，即可出锅装碗。
1. 当归、黄芪、茯苓洗净，与附子片一起用纱布包裹好，做成药料包。 2. 羊头肉、羊耳、羊肉、羊舌、羊蹄洗涤整理干净，一起放入清水锅中烧沸，焯烫出血水，捞出晾凉，改刀切成片。 3. 羊腰去腰臊，洗净，片成薄片。
1. 将南瓜去皮及瓤，洗净，切成3厘米大小的块；牛肉剔去筋膜，洗净，切成2厘米见方的块，再放入清水锅中烧沸，焯烫一下，捞出沥干。 2. 净锅置火上，加入牛肉汤，放入牛肉块用旺火烧沸，再放入南瓜块、葱末、姜末同煮。 3. 待牛肉块熟透、南瓜软烂时，加入胡椒粉、精盐调味，即可出锅装碗。
1. 将猪蹄去毛，洗净，剁成块，放入沸水锅中焯一下，捞出；雪梨洗净，切块。 2. 锅置火上，加入老汤和适量清水，放入猪蹄煮1小时，然后放入雪梨块续煮。 3. 加入精盐、味精、白糖调好口味，续煮至猪蹄软烂，出锅装碗即成。
1. 当归洗净，切成小片；羊肉剔去筋膜，洗净，放入清水锅中烧沸，焯去血水，捞出冲净，再切成5厘米长、2厘米宽的条。 2. 坐锅点火，加入羊肉汤，先下入羊肉、当归、姜片用旺火烧沸，撇去浮沫。 3. 再转小火炖至羊肉熟烂，然后加入胡椒粉、精盐、味精调味，即可出锅装碗。
1. 胡萝卜去皮，洗净，切厚片；玉米洗净，切块。 2. 将排骨洗净，剁成块，下入沸水锅中煮3分钟，捞出沥水待用。 3. 汤煲中加入适量清水烧开，放入姜片、料酒、排骨煮30分钟，加入胡萝卜、玉米、莲藕煮熟，调入精盐、香油，出锅装碗即可。
1. 将猪肝洗净，改刀切成薄片，放入大碗中，加入姜丝、料酒、香油、精盐、味精调拌均匀，腌渍入味；当归、黄芪洗净，均切成片。 2. 砂锅中放入当归、黄芪，加水600克烧沸，转小火煎约30分钟，取汤汁300克。 3. 汤汁去渣，将腌渍好的猪肝片放入汤汁中，煮至熟透，出锅装碗即成。
1. 将胡萝卜、白萝卜分别洗净，去皮，切成滚刀块；水发海带洗净；牛腱肉洗净，切成大块，再放入沸水锅中焯煮3分钟，捞出冲净。 2. 砂锅上火，加入适量清水烧沸，先下入牛肉、胡萝卜、白萝卜、海带中火炖煮2小时，再加入精盐、味精、料酒煮匀入味，即可出锅装碗。
1. 莲藕去皮、去藕节，洗净，切成滚刀块，放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出过凉。 2. 黄豆芽洗净，放入清水盆内浸泡2小时，捞出沥水。 3. 猪排骨洗净，先顺骨缝切成长条，再剁成5厘米长的小段。 4. 锅中加入清水，放入排骨烧沸，煮出血水，捞出洗净。
1. 将羊排骨洗净，剁成块，放入清水锅中煮约5分钟，捞出冲净；香菇洗净，剞上十字花刀。 2. 锅中加油烧热，放入葱段、姜片炸香，再放入排骨块炒干，再加入沙嗲酱、海鲜酱、芝麻酱、五香粉炒匀，然后烹入料酒，添入鲜汤，加入酱油、胡椒粉、白糖烧沸，倒入砂锅内。 3. 砂锅置小火上炖约1小时，再放入香菇，调入精盐、...
1. 猪腰剖开，去筋膜、腰臊，剞上花刀，焯水。 2. 将栗子肉、田七、杜仲分别洗涤整理干净。 3. 锅中加水煮沸，放入所有原料，加入葱段、姜片、料酒煲2小时， 4. 再加入精盐、胡椒粉调味，即可出锅装碗。
1. 将猪心洗净，下入沸水锅中焯烫至九分熟，捞出晾凉，切成薄片。 2. 汤锅置火上，加入适量清水，倒入清汤、人参片、鹿茸片、蒜片，用大火煮沸。 3. 再转小火炖20分钟，然后放入猪心片，转中火烧沸，再加入精盐、味精调好口味，出锅装碗，撒上葱末即可。
1. 将黄豆洗净，放入清水中浸泡12小时；猪骨头洗净，敲碎；猪肉洗净，切成3厘米长的丝。 2. 锅中加入适量清水，放入猪骨头、黄豆，用旺火烧沸，再转小火煨至熟烂，捞出黄豆。 3. 锅中加油烧热，先下入猪肉丝炒至变色，再烹入料酒，加入精盐、味精、酱油炒匀，然后添入鲜汤，放入黄豆煮沸，再撒入葱花即可。 ...
1. 猪心洗净，切块，下入沸水锅中焯烫，捞出。 2. 猪心放入锅中，加入适量清水煮沸，撇去浮沫，放入葱段、姜片、蒜片，再放入浸好的黑豆，用小火煮1小时。 3. 将当归加入适量清水煮熟，倒入猪心汤内，加入香菇、料酒，用中火煮30分钟即可。
1. 猪肘刮净绒毛，洗净，放入清水锅内焯出血水，捞出洗净。 2. 冬瓜去皮、去瓤，洗净，挖成圆球状，放入加有少许精盐的沸水中稍煮，捞出沥水。 3. 火腿用清水浸泡并刷洗干净，放入沸水中焯烫，捞出沥水。 4. 锅中加水烧沸，放入火腿稍煮，再转小火煮至七分熟，捞出。
1. 鲜豌豆洗净，放入沸水锅中快速焯烫一下。 2. 捞出豌豆，迅速放入冷水中浸凉。 3. 鸡胸肉剔去筋膜，用清水洗净，沥水，先片成薄片，再切成丝。 4. 放入碗中，加入鸡蛋清、少许精盐和水淀粉拌匀上浆。
1. 灵芝、蜜枣洗净；陈皮浸软，洗净。 2. 老鸭洗涤整理干净，捞出沥水，剁成小块。 3. 将适量清水放入煲内煮沸，加入老鸭快，灵芝、蜜枣、陈皮用大火煲滚 4. 再改用小火煲3小时至熟烂，再加入精盐调味即可。
1. 将仔鸡洗净，去鸡皮，剁成块，下入沸水锅中焯烫一下，捞出冲净，沥水。 2. 黄芪用清水洗净；红枣用清水洗净，拍松，去除枣核。 3. 砂锅置火上，加入适量清水煮沸，再下入仔鸡块，加入阿胶、黄芪和红枣，用小火炖3小时，然后加入精盐调味，即可出锅装碗。
1. 将猪心、猪肝洗净，切成块，下入沸水锅中焯水，捞出沥水；鹅肉洗净，剁成大块，下入沸水锅中焯透，捞出沥水；芥菜洗净，切成段；玉竹、沙参、大枣洗净。 2. 锅中加入清水，放入鹅肉、猪心、猪肝、大枣、玉竹、沙参煮开，再转小火煮2小时，放入芥菜续煲10分钟，加入精盐、味精调味即可。
1. 将鸭肝洗净，用清水浸泡30分钟，再捞出冲净，切成小块；首乌放入清水中泡软，洗净沥干，切成小片。 2. 砂锅置火上，加入清汤烧沸，先下入首乌片熬煮30分钟，再放入鸭肝块续煮10分钟，然后撇去表面浮沫，加入精盐、味精、胡椒粉调好口味，即可出锅装碗。
1. 将玉米粒洗净；鸡胸肉洗净，剁成蓉，下入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干；鸡蛋洗净，磕入碗中，搅匀成鸡蛋液。 2. 锅中加水烧开，下入玉米粒煮10分钟，再放入鸡蓉，加入白糖、鸡精、精盐续煮至熟嫩。 3. 然后用水淀粉勾芡，倒入搅拌好的鸡蛋液，即可出锅装碗。
1. 鲜银鱼去头及尾，放入清水中择洗干净。 2. 鸡蛋磕入碗中打散。 3. 鸡胸肉剔去筋膜，洗净，切成5厘米长的细丝，放在碗里，再加入鸡蛋清、淀粉及少许精盐拌匀上浆。
1. 鲜百合去黑根，洗净，掰成小片；桂圆肉放入清水中浸泡30分钟，捞出冲净。 2. 将鸡心用刀剖开，洗净腔内淤血，用清水冲洗干净，沥干水分。 3. 净锅置火上，加入适量清水，先下入鸡心、百合、桂圆肉旺火煮沸， 4. 再撇去表面浮沫，转小火煲约1小时，然后加入精盐煮至入味，即可出锅装碗。 ...
1. 将鸡肉蓉、猪肉蓉、虾蓉、少许精盐、料酒、姜汁搅匀，制成肉丸，放入沸水锅中焯熟。 2. 洋葱粒、番茄丁下入热油锅中炒软，放入鸡汤、肉丸、胡萝卜丁、青豆、精盐、鸡精煲至入味。 3. 再撒入碎芹末，淋入香油即可。
1. 将菊花、枸杞子用清水洗净，再放入碗中，加适量清水浸泡至涨发。 2. 将老鸡去皮，放入砂锅中，再放入冬虫夏草和西洋参，置火上炖至六七分熟，然后倒入泡发的菊花和枸杞子，炖至熟透即成。
1. 将当归、黄芪、枸杞子、桂枝、川芎、红枣分别用清水洗净，捞出沥水。 2. 仔鸡洗净，剁成块，放入清水锅中煮30分钟，滗出汤汁。 3. 将当归、黄芪、枸杞子、桂枝、川芎、红枣放入砂锅中，加入煮鸡的汤汁，烧沸后续煮10分钟，再放入鸡块煮至熟烂，调入精盐即可。
1. 仔鸡洗涤整理干净，剁成块，下入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。 2. 红枣洗净，去核。 3. 将鸡肉块、桂圆肉、红枣放入砂锅中，加入清水没过原料，用大火煮沸，再转小火煲约50分钟，然后加入精盐调味，即可出锅装碗。
1. 仔鸡收拾干净，剁成大块；老姜洗净，切片。 2. 净锅置火上，放入植物油烧热，倒入鸡块，用旺火炒至水分收干，出锅沥油。 3. 锅中加油烧热，放入姜片炒香，再加入鸡块略炒，加入清水、精盐、米酒煮沸，盖上锅盖，用小火煮20分钟至鸡块熟嫩，淋上香油即可。
1. 将鸡爪剁去爪尖，撕去老皮，用清水洗净，再剁成小块，放入容器中，加入少许精盐拌匀，然后放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲净。 2. 牛肝菌放入清水中浸泡，去蒂后洗净，再用沸水略焯，捞出沥干。
1. 鸡脯肉洗净，切成小片；茉莉花择去梗，洗净；姜拍破待用。 2. 锅置火上，加适量清水烧开，与此同时，将鸡片用调料调匀，然后放入开水锅中焯透，捞出后用凉水冲凉。 3. 另取锅置火上，放入鸡清汤烧开，加入料酒、精盐、味情、胡椒粉调好口味，将鸡片放入锅中烫熟后捞出，放入碗内，茉莉花放在鸡片上，冲入鸡汤即...
1. 将仔鸡去内脏和杂质，洗涤整理干净，剁成小块，放入沸水中焯烫3分钟，捞出沥水；海龙、海马用清水洗净，泡软。 2. 砂锅中放入所有原料及调料，加入清水没过原料煮沸，再用小火煮至鸡肉熟烂，加入精盐调好味，即可出锅装碗。
1. 将鸡翅洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水；柠檬洗净，切成片；姜块洗净，切成片。 2. 汤锅加入清水烧沸，下入鸡翅，加入姜片，用大火烧开，再转小火煲至鸡翅软烂。 3. 然后放入切好的柠檬片稍煮片刻，加入精盐调味，即可出锅装碗。
1. 将乌鸡剖开洗净，去皮，一剖为二，放入沸水中略烫，捞出，用清水洗净，抹干；红枣洗净。 2. 锅中加入大半锅清水烧沸，放入乌鸡和姜片，烧沸后改中小火煲约1小时，加入榴莲肉、大枣，再煲20分钟至料熟，加味精、精盐调味，即可出锅装碗。
1. 百合去根、去外皮，洗净，掰成小块；枸杞子放入碗中，加入少许清水泡软，土鸡剁成块。 2. 锅置火上，加入清水烧沸，下入土鸡块焯烫一下，捞出沥水。 3. 放入大汤碗内，加入清水淹过土鸡块，入笼用大火蒸约1小时 4. 再加入百合块、枸杞子续蒸约20分钟，然后加入精盐、鸡精调味，即可取出上桌。。...