滋补汤煲
花旗参瘦肉汤
1. 将花旗参用温水浸泡至软，切成片，浸泡花旗参的水留用；生姜拍碎。 2. 将猪瘦肉洗净，切成厚片，下入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。 3. 砂锅中加入花旗参、瘦肉片、姜块，再加入泡花旗参的水及清水，用大火煮沸。 4. 转小火煲2小时（煲汤时切忌揭盖），再加入精盐调味即成。
五花肉萝卜汤
1. 将五花肉洗净，切成块；萝卜去皮，洗净，切成半圆片；花生洗净，放入清水中浸泡30分钟，捞出去皮。 2. 锅中加入植物油烧热，下入葱花、姜末炒香，再放入五花肉、萝卜片、酱油翻炒上色。 3. 烹入料酒，倒入适量清水，放入花生、精盐，用大火煮开，转小火煮30分钟即可。
牛尾萝卜汤
1. 将牛尾整理干净，由骨节处断开。 2. 锅中加入清水烧开，下入葱段、姜片，放入牛尾焯透，捞出后放入汤碗内，加入料酒、精盐、葱段、姜片、鸡汤，上屉蒸约1小时至熟烂。 3. 将萝卜、青笋去皮，挖成圆球，再用沸水煮透，放入蒸牛尾的汤中，加入味精续蒸20分钟。 4. 撇去碗中浮油，捞出葱段、姜片，上桌即成。
奶汤蹄筋
1. 小白菜去根和老叶，用清水洗净，放入沸水锅内，加入少许精盐和熟猪油焯烫一下，捞出冲凉，放入盘中。 2. 鲜猪蹄筋放入清水锅中，用大火烧沸，转小火焖煮至稍软。 3. 捞出蹄筋洗净，放入冷水锅中，上火焖煮至蹄筋软烂，取出猪蹄筋，改刀切成小段。4锅内加入清水烧沸，放入蹄筋段略焯一下，取出冲凉。
丝瓜牛筋煲
1. 牛蹄筋放入高压锅中，加入姜片、葱段、料酒和适量清水煮至熟软，捞出切成条；丝瓜去皮，切成块。 2. 锅中加入植物油烧热，先下入葱段、姜片炸香，再加入豆瓣酱略炒，放入牛蹄筋、老抽、精盐、味精、鸡精、胡椒粉及适量清水，转中火炖5分钟。 3. 然后倒入砂锅中，放入丝瓜条，淋入香油、辣椒油，加盖续炖3分钟，原锅上桌即成。
菊花猪肉汤
1. 五花肉洗净，切成4厘米见方的块，用马莲打十字花结；杞子洗净；菊花去杂质，洗净。 2. 锅中加入适量清水烧沸，下入肉块焯水，捞出沥水。 3. 锅内加入适量清水烧沸，下入猪肉方、料酒、菊花、姜片，用大火煮滚，下入杞子，转小火煲2小时，加入精盐调味即可。
五花肉荸荠汤
1. 将五花肉洗净，切成块；荸荠去皮，洗净，一切两半；西蓝花用盐水洗净，切成小朵。 2. 锅中放入植物油烧热，放入五花肉、酱油炒至上色，再倒入高汤煮沸，然后放入其他原料、调料煮至入味，拣出月桂叶即可。
海参牛尾煲
1. 牛尾洗净，放入高压锅内，加入少量老抽和料酒，加盖压20分钟；海参整理干净，切成片。 2. 锅中加油烧热，下入葱段、姜片炸香，加入清水、牛尾、老抽、蚝油和胡椒粉，炖至牛尾软烂。 3. 取砂锅，放入海参片、牛尾，调入精盐、味精、鸡精，续炖15分钟，淋入香油即成。
冬瓜海带排骨汤
1. 猪排骨洗净，剁成大块，下入沸水锅中焯煮一下，捞出沥水；嫩荷叶洗净。 2. 冬瓜去皮及瓤，洗净，切成大块；海带洗净，切成大块；绿豆、无花果用温水稍浸，洗净。 3. 锅中加入适量清水烧沸，下入猪排骨、冬瓜、海带块、绿豆、荷叶、无花果煲2小时，再加入精盐、香油调味即可。
榨菜牛肉汤
1. 胡萝卜切去根、去皮，洗净，切成滚刀块。 2. 榨菜放入清水中浸泡1小时，去除部分咸味，捞出沥水，切成细丝。 3. 牛肉剔去筋膜，浸泡并洗去血水，捞出后切成小块，再下入沸水中焯烫一下，捞出后用冷水过凉，沥净水分。
五香牛尾煲
1. 大葱洗净，改刀切成长段；姜块去皮，洗净，切成小片。 2. 蒜瓣去皮，用刀背拍松散；干辣椒切成小段。 3. 牛尾去除杂毛，洗净，从骨节处剁开成小段。 4. 净锅置火上，加入清水、牛尾块烧沸，焯烫一下，捞出沥水。
羊肉冬瓜汤
1. 将羊肉、冬瓜分别洗净，切成大块，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。 2. 锅中加入清水烧沸，先放入羊肉块、葱段、姜片、精盐炖至八分熟，再放入冬瓜块煮至熟烂。 3. 拣去葱段、姜片，然后加入味精、胡椒粉、香菜末煮匀，淋入香油，即可出锅装碗。
雪菜牛肉汤
1. 将雪菜放入清水中泡去咸味，捞出切碎；熟牛肉切块；胡萝卜洗净，去皮，切成细丝；红椒洗净，去蒂及籽，切成细丝。 2. 锅中加油烧热，先下入葱、蒜炒香，再添入牛骨高汤，放入牛肉、雪菜煮沸，然后加入胡萝卜丝、红椒丝、精盐煮约15分钟，即可出锅。
芥蓝排骨汤
1. 将排骨段下入沸水锅中焯烫，捞出沥水；芥蓝块下入加有白糖的沸水锅中焯烫，捞出沥水。 2. 锅中加油烧热，爆香葱、姜、蒜，放入排骨翻炒，烹入料酒、酱油，放入草菇、玉米笋、虾仁、芥蓝、高汤、精盐、鸡精、胡椒粉煮至入味即可。
排骨酥汤
1. 排骨洗净，剁成小段，放入碗中，加入少许精盐、酱油、白酒、淀粉拌匀，腌渍10分钟。 2. 锅中加油烧热，放入排骨炸酥，捞出沥油。 3. 白萝卜去皮，洗净，切成小块，放入炖盅内，加入适量高汤蒸10分钟。 4. 再放入排骨蒸约20分钟，然后加入酱油、精盐调味，出锅装碗，撒上香菜末即成。
灵芝猪蹄汤
1. 将猪蹄去杂质，洗净，下入沸水锅中焯烫，捞出洗净；灵芝洗净，捞出沥水，切成片。 2. 砂锅中放入猪蹄、灵芝、葱末、姜末、料酒煮沸，撇去浮沫。 3. 转小火炖至猪蹄熟烂，加入精盐、味精调味，即可出锅装碗。
十全大补汤
1. 当归、黄芪、茯苓洗净，与附子片一起用纱布包裹好，做成药料包。 2. 羊头肉、羊耳、羊肉、羊舌、羊蹄洗涤整理干净，一起放入清水锅中烧沸，焯烫出血水，捞出晾凉，改刀切成片。 3. 羊腰去腰臊，洗净，片成薄片。
南瓜牛肉汤
1. 将南瓜去皮及瓤，洗净，切成3厘米大小的块；牛肉剔去筋膜，洗净，切成2厘米见方的块，再放入清水锅中烧沸，焯烫一下，捞出沥干。 2. 净锅置火上，加入牛肉汤，放入牛肉块用旺火烧沸，再放入南瓜块、葱末、姜末同煮。 3. 待牛肉块熟透、南瓜软烂时，加入胡椒粉、精盐调味，即可出锅装碗。
雪梨猪蹄汤
1. 将猪蹄去毛，洗净，剁成块，放入沸水锅中焯一下，捞出；雪梨洗净，切块。 2. 锅置火上，加入老汤和适量清水，放入猪蹄煮1小时，然后放入雪梨块续煮。 3. 加入精盐、味精、白糖调好口味，续煮至猪蹄软烂，出锅装碗即成。
当归生姜炖羊肉
1. 当归洗净，切成小片；羊肉剔去筋膜，洗净，放入清水锅中烧沸，焯去血水，捞出冲净，再切成5厘米长、2厘米宽的条。 2. 坐锅点火，加入羊肉汤，先下入羊肉、当归、姜片用旺火烧沸，撇去浮沫。 3. 再转小火炖至羊肉熟烂，然后加入胡椒粉、精盐、味精调味，即可出锅装碗。
彩玉排骨汤
1. 胡萝卜去皮，洗净，切厚片；玉米洗净，切块。 2. 将排骨洗净，剁成块，下入沸水锅中煮3分钟，捞出沥水待用。 3. 汤煲中加入适量清水烧开，放入姜片、料酒、排骨煮30分钟，加入胡萝卜、玉米、莲藕煮熟，调入精盐、香油，出锅装碗即可。
当归补血汤
1. 将猪肝洗净，改刀切成薄片，放入大碗中，加入姜丝、料酒、香油、精盐、味精调拌均匀，腌渍入味；当归、黄芪洗净，均切成片。 2. 砂锅中放入当归、黄芪，加水600克烧沸，转小火煎约30分钟，取汤汁300克。 3. 汤汁去渣，将腌渍好的猪肝片放入汤汁中，煮至熟透，出锅装碗即成。
萝卜海带煲牛肉
1. 将胡萝卜、白萝卜分别洗净，去皮，切成滚刀块；水发海带洗净；牛腱肉洗净，切成大块，再放入沸水锅中焯煮3分钟，捞出冲净。 2. 砂锅上火，加入适量清水烧沸，先下入牛肉、胡萝卜、白萝卜、海带中火炖煮2小时，再加入精盐、味精、料酒煮匀入味，即可出锅装碗。
莲藕黄豆排骨汤
1. 莲藕去皮、去藕节，洗净，切成滚刀块，放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出过凉。 2. 黄豆芽洗净，放入清水盆内浸泡2小时，捞出沥水。 3. 猪排骨洗净，先顺骨缝切成长条，再剁成5厘米长的小段。 4. 锅中加入清水，放入排骨烧沸，煮出血水，捞出洗净。
三酱羊排煲
1. 将羊排骨洗净，剁成块，放入清水锅中煮约5分钟，捞出冲净；香菇洗净，剞上十字花刀。 2. 锅中加油烧热，放入葱段、姜片炸香，再放入排骨块炒干，再加入沙嗲酱、海鲜酱、芝麻酱、五香粉炒匀，然后烹入料酒，添入鲜汤，加入酱油、胡椒粉、白糖烧沸，倒入砂锅内。 3. 砂锅置小火上炖约1小时，再放入香菇，调入精盐、味精、鸡精续炖约20分钟至羊排...
田七杜仲猪腰汤
1. 猪腰剖开，去筋膜、腰臊，剞上花刀，焯水。 2. 将栗子肉、田七、杜仲分别洗涤整理干净。 3. 锅中加水煮沸，放入所有原料，加入葱段、姜片、料酒煲2小时， 4. 再加入精盐、胡椒粉调味，即可出锅装碗。
参茸猪心煲
1. 将猪心洗净，下入沸水锅中焯烫至九分熟，捞出晾凉，切成薄片。 2. 汤锅置火上，加入适量清水，倒入清汤、人参片、鹿茸片、蒜片，用大火煮沸。 3. 再转小火炖20分钟，然后放入猪心片，转中火烧沸，再加入精盐、味精调好口味，出锅装碗，撒上葱末即可。
肉丝黄豆汤
1. 将黄豆洗净，放入清水中浸泡12小时；猪骨头洗净，敲碎；猪肉洗净，切成3厘米长的丝。 2. 锅中加入适量清水，放入猪骨头、黄豆，用旺火烧沸，再转小火煨至熟烂，捞出黄豆。 3. 锅中加油烧热，先下入猪肉丝炒至变色，再烹入料酒，加入精盐、味精、酱油炒匀，然后添入鲜汤，放入黄豆煮沸，再撒入葱花即可。
猪心当归汤
1. 猪心洗净，切块，下入沸水锅中焯烫，捞出。 2. 猪心放入锅中，加入适量清水煮沸，撇去浮沫，放入葱段、姜片、蒜片，再放入浸好的黑豆，用小火煮1小时。 3. 将当归加入适量清水煮熟，倒入猪心汤内，加入香菇、料酒，用中火煮30分钟即可。
火腿炖肘子
1. 猪肘刮净绒毛，洗净，放入清水锅内焯出血水，捞出洗净。 2. 冬瓜去皮、去瓤，洗净，挖成圆球状，放入加有少许精盐的沸水中稍煮，捞出沥水。 3. 火腿用清水浸泡并刷洗干净，放入沸水中焯烫，捞出沥水。 4. 锅中加水烧沸，放入火腿稍煮，再转小火煮至七分熟，捞出。
豌豆鸡丝汤
1. 鲜豌豆洗净，放入沸水锅中快速焯烫一下。 2. 捞出豌豆，迅速放入冷水中浸凉。 3. 鸡胸肉剔去筋膜，用清水洗净，沥水，先片成薄片，再切成丝。 4. 放入碗中，加入鸡蛋清、少许精盐和水淀粉拌匀上浆。
豌豆鸡丝汤
1. 鲜豌豆洗净，放入沸水锅中快速焯烫一下。 2. 捞出豌豆，迅速放入冷水中浸凉。 3. 鸡胸肉剔去筋膜，用清水洗净，沥水，先片成薄片，再切成丝。 4. 放入碗中，加入鸡蛋清、少许精盐和水淀粉拌匀上浆。
灵芝煲老鸭
1. 灵芝、蜜枣洗净；陈皮浸软，洗净。 2. 老鸭洗涤整理干净，捞出沥水，剁成小块。 3. 将适量清水放入煲内煮沸，加入老鸭快，灵芝、蜜枣、陈皮用大火煲滚 4. 再改用小火煲3小时至熟烂，再加入精盐调味即可。
阿胶仔鸡煲
1. 将仔鸡洗净，去鸡皮，剁成块，下入沸水锅中焯烫一下，捞出冲净，沥水。 2. 黄芪用清水洗净；红枣用清水洗净，拍松，去除枣核。 3. 砂锅置火上，加入适量清水煮沸，再下入仔鸡块，加入阿胶、黄芪和红枣，用小火炖3小时，然后加入精盐调味，即可出锅装碗。
玉竹沙参心肝鹅
1. 将猪心、猪肝洗净，切成块，下入沸水锅中焯水，捞出沥水；鹅肉洗净，剁成大块，下入沸水锅中焯透，捞出沥水；芥菜洗净，切成段；玉竹、沙参、大枣洗净。 2. 锅中加入清水，放入鹅肉、猪心、猪肝、大枣、玉竹、沙参煮开，再转小火煮2小时，放入芥菜续煲10分钟，加入精盐、味精调味即可。
首乌鸭肝汤
1. 将鸭肝洗净，用清水浸泡30分钟，再捞出冲净，切成小块；首乌放入清水中泡软，洗净沥干，切成小片。 2. 砂锅置火上，加入清汤烧沸，先下入首乌片熬煮30分钟，再放入鸭肝块续煮10分钟，然后撇去表面浮沫，加入精盐、味精、胡椒粉调好口味，即可出锅装碗。
鸡蓉玉米羹
1. 将玉米粒洗净；鸡胸肉洗净，剁成蓉，下入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干；鸡蛋洗净，磕入碗中，搅匀成鸡蛋液。 2. 锅中加水烧开，下入玉米粒煮10分钟，再放入鸡蓉，加入白糖、鸡精、精盐续煮至熟嫩。 3. 然后用水淀粉勾芡，倒入搅拌好的鸡蛋液，即可出锅装碗。
鸡丝银鱼汤
1. 鲜银鱼去头及尾，放入清水中择洗干净。 2. 鸡蛋磕入碗中打散。 3. 鸡胸肉剔去筋膜，洗净，切成5厘米长的细丝，放在碗里，再加入鸡蛋清、淀粉及少许精盐拌匀上浆。
鲜百合鸡心汤
1. 鲜百合去黑根，洗净，掰成小片；桂圆肉放入清水中浸泡30分钟，捞出冲净。 2. 将鸡心用刀剖开，洗净腔内淤血，用清水冲洗干净，沥干水分。 3. 净锅置火上，加入适量清水，先下入鸡心、百合、桂圆肉旺火煮沸， 4. 再撇去表面浮沫，转小火煲约1小时，然后加入精盐煮至入味，即可出锅装碗。
番茄汤丸
1. 将鸡肉蓉、猪肉蓉、虾蓉、少许精盐、料酒、姜汁搅匀，制成肉丸，放入沸水锅中焯熟。 2. 洋葱粒、番茄丁下入热油锅中炒软，放入鸡汤、肉丸、胡萝卜丁、青豆、精盐、鸡精煲至入味。 3. 再撒入碎芹末，淋入香油即可。
菊花老鸡汤
1. 将菊花、枸杞子用清水洗净，再放入碗中，加适量清水浸泡至涨发。 2. 将老鸡去皮，放入砂锅中，再放入冬虫夏草和西洋参，置火上炖至六七分熟，然后倒入泡发的菊花和枸杞子，炖至熟透即成。
当归补虚煲
1. 将当归、黄芪、枸杞子、桂枝、川芎、红枣分别用清水洗净，捞出沥水。 2. 仔鸡洗净，剁成块，放入清水锅中煮30分钟，滗出汤汁。 3. 将当归、黄芪、枸杞子、桂枝、川芎、红枣放入砂锅中，加入煮鸡的汤汁，烧沸后续煮10分钟，再放入鸡块煮至熟烂，调入精盐即可。
桂圆红枣鸡煲
1. 仔鸡洗涤整理干净，剁成块，下入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。 2. 红枣洗净，去核。 3. 将鸡肉块、桂圆肉、红枣放入砂锅中，加入清水没过原料，用大火煮沸，再转小火煲约50分钟，然后加入精盐调味，即可出锅装碗。
四川鸡汤
1. 仔鸡收拾干净，剁成大块；老姜洗净，切片。 2. 净锅置火上，放入植物油烧热，倒入鸡块，用旺火炒至水分收干，出锅沥油。 3. 锅中加油烧热，放入姜片炒香，再加入鸡块略炒，加入清水、精盐、米酒煮沸，盖上锅盖，用小火煮20分钟至鸡块熟嫩，淋上香油即可。
牛肝菌鸡脚汤
1. 将鸡爪剁去爪尖，撕去老皮，用清水洗净，再剁成小块，放入容器中，加入少许精盐拌匀，然后放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲净。 2. 牛肝菌放入清水中浸泡，去蒂后洗净，再用沸水略焯，捞出沥干。
茶花鸡片汤
1. 鸡脯肉洗净，切成小片；茉莉花择去梗，洗净；姜拍破待用。 2. 锅置火上，加适量清水烧开，与此同时，将鸡片用调料调匀，然后放入开水锅中焯透，捞出后用凉水冲凉。 3. 另取锅置火上，放入鸡清汤烧开，加入料酒、精盐、味情、胡椒粉调好口味，将鸡片放入锅中烫熟后捞出，放入碗内，茉莉花放在鸡片上，冲入鸡汤即可。
龙马全仔鸡
1. 将仔鸡去内脏和杂质，洗涤整理干净，剁成小块，放入沸水中焯烫3分钟，捞出沥水；海龙、海马用清水洗净，泡软。 2. 砂锅中放入所有原料及调料，加入清水没过原料煮沸，再用小火煮至鸡肉熟烂，加入精盐调好味，即可出锅装碗。
柠檬煲鸡汤
1. 将鸡翅洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水；柠檬洗净，切成片；姜块洗净，切成片。 2. 汤锅加入清水烧沸，下入鸡翅，加入姜片，用大火烧开，再转小火煲至鸡翅软烂。 3. 然后放入切好的柠檬片稍煮片刻，加入精盐调味，即可出锅装碗。
榴莲红枣乌鸡汤
1. 将乌鸡剖开洗净，去皮，一剖为二，放入沸水中略烫，捞出，用清水洗净，抹干；红枣洗净。 2. 锅中加入大半锅清水烧沸，放入乌鸡和姜片，烧沸后改中小火煲约1小时，加入榴莲肉、大枣，再煲20分钟至料熟，加味精、精盐调味，即可出锅装碗。
百合土鸡汤
1. 百合去根、去外皮，洗净，掰成小块；枸杞子放入碗中，加入少许清水泡软，土鸡剁成块。 2. 锅置火上，加入清水烧沸，下入土鸡块焯烫一下，捞出沥水。 3. 放入大汤碗内，加入清水淹过土鸡块，入笼用大火蒸约1小时 4. 再加入百合块、枸杞子续蒸约20分钟，然后加入精盐、鸡精调味，即可取出上桌。。