原料▾干云耳10克，剁辣椒适量。调料▾芝麻油、生抽、葱、姜、蒜各少许。制法▾1.云耳提前3~4小时用冷水泡发，这样吃起来会脆嫩爽口一些；热水泡发的口感会绵软发黏；将泡发的云耳去蒂择洗干净后撕成小朵，放入沸水中煮一分钟左右捞出过冷水沥干待用；姜蒜切末，葱切成花待用。2.将适量的精盐、芝麻油、生抽、姜蒜末、葱花、剁辣椒放入处理好的云耳中拌匀，放入冰箱中冷藏两小时左右即可。如果喜欢吃辣的可再加入一些辣椒油。