材料▾猪耳适量。调料▾红辣椒油、葱白、精盐、味精、白砂糖、香油各适量。制法▾1.取新鲜、体大的猪耳洗净，放入沸水锅中加热，煮至刚熟取出，用一重物压平猪耳，自然晾凉。2.凉透的猪耳切成薄片，碗中加入白砂糖、精盐、红辣椒油、味精、香油调成味汁。3.将耳片与调好的味汁、葱丝拌匀，装盘即成。