【主料】鲜冬笋1000克，江米酒50克。 调料▾葱、生鸡油各25克，姜15克，精盐、味精各适量。制法▾1.将冬笋的壳、内皮以及顶部老硬部分均去掉，切成约1厘米薄片；将葱切段、姜切成片备用。2.将冬笋放在盆中，加入江米酒、味精、姜、精盐、葱搅拌均匀后，再放生鸡油，最好再用张油纸把盆口封严。3.上屉用旺火蒸30分钟左右，而后取出晾凉，拣去鸡油渣和葱、姜即可盛盘。这道菜笋条鲜嫩，酒香味浓。