原料▾绿豆芽1000克，黄瓜100克。调料▾精盐、姜丝、醋、葱丝、香油各适量。制法▾1.将绿豆芽洗净，入开水锅里焯熟，切记不要过火焯软，捞出控水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝；将二者拌在一起。2.撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。这道菜新鲜味美，富有营养。