原料▾公鸡（或大笋鸡）肉500克。调料▾香油、芥末、醋各15克，精盐10克，味精5克。制法▾1.将鸡肉用凉水下锅白水煮热，捞出，用水泡凉，擦去水分，抹上香油。2.芥末用水调湿晾凉，用香油、芥末、醋、精盐、味精兑成汁。3.将煮熟的鸡肉去骨盛盘，浇上兑好的汁和芥末即成。这道菜通七窍，清淡爽口。