原料▾水发鸭掌350克，红椒5克。调料▾卡夫酱20克，黄芥末酱7克，葱油3克，日本青芥末酱、美极鲜酱油各2克，精盐、糖、味精各1克。制法▾1.将红椒烫一下，切成末；将每只鸭掌切成两片，入沸水锅烫一下捞出。2.把黄芥末、青芥末、卡夫酱、美极鲜、精盐、糖、味精放碗里调匀后，放入鸭掌拌匀，滴入葱油，略拌一下即可装盘，最后上面撒些红椒末。这道菜橙黄亮丽，辛辣香鲜。