原料▾鲜嫩芹菜1000克。调料▾香油、精盐、酱油、醋各5克。制法▾1.将芹菜择叶洗净，削去毛根，洗净，切成5厘米长节，入开水锅里焯一下，取出成盘。2.撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、醋、香油，也可浇入花椒油其味更好。醋不可早放，否则菜会变黄。这道菜翠绿香嫩，富有营养。