原料▾菠菜500克，香豆腐干2块，熟咸瘦肉10克。调料▾芝麻油、虾米各15克，白砂糖3克，精盐8克，姜末10克。制法▾1.将菠菜择去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时，稍停片刻，捞起挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白砂糖拌匀。2.虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米，泡软后切成碎末，或者上笼蒸20分钟效果会更好；将香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。3.将菠菜、虾米、香豆腐干和熟咸瘦肉同姜末一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌匀即成。这道菜鲜香味美。