原料▾嫩芹菜500克，水发冬菇、净笋肉各50克，五香干2块。调料▾白砂糖、精盐各5克，味精3克，芝麻油15克，姜末2克。制法▾1.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成3厘米长的段，加精盐2克拌匀，装盘中。2.将冬菇、笋、五香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入白砂糖、姜末、精盐拌匀，浇上芝麻油即成。这道菜色泽调和，脆嫩鲜香。