原料▾猪肚半个，鲜金针菇250克，水1200克。调料▾酒、精盐、味精、麻油、葱节、姜片各少许。制法▾1.将猪肚翻洗干净，炒锅内加水1200克，放入猪肚，加酒、葱节、姜片，旺火烧开后，炆火焖酥，取出切丝；金针菇去根去叶，洗净，切成3厘米长小段，放入开水中烫至八成熟取出。2.将金针菇与肚丝拌匀，再加精盐、麻油、味精拌匀即可装盘供餐。这道菜口感筋韧，咸鲜可口。