原料▾韭黄200克，香豆腐干100克。调料▾芝麻油15克，精盐8克，白砂糖5克，味精1克。制法▾1.将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约3秒钟，捞放在竹篮内，尽量将水甩去，然后切成3厘米长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精；韭黄经沸水的快速浸烫，质地会变得微脆而清香。2.将香豆腐干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。这道菜香干柔韧，味爽口。