原料▾大白菜1000克。调料▾酱油、香油各25克，精盐8克，姜15克，白砂糖10克，干红辣椒4个，醋适量。制法▾1.将白菜剥去外帮洗净，直刀切成3厘米厚宽的条片，加精盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去精盐味并控干，放在盆内。2.再将白砂糖、酱油、醋化开倒在白菜上，把2个辣椒、姜切成丝，撒在白菜上。3.用香油把另2个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖10分钟即可。这道菜辣脆爽口，酒饭皆可。