原料▾芹菜300克，水发腐竹200克。调料▾香油20克，米醋、酱油各10克，精盐5克，味精2克。制法▾1.将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘；腐竹切成丝，码在芹菜上。2.味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹芹菜上，再加香油拌匀即成。这道菜清香酥脆，鲜咸爽口。