原料▾菠菜500克，麻酱50克。调料▾香油、味精、精盐、葱末、姜末、蒜泥、醋各适量。制法▾1.将麻酱、葱末、姜末、蒜泥、精盐、味精、香油、醋一同放碗内搅匀，兑成调味汁；选择小而均匀的菠菜择去老叶，切根洗净。2.取锅加水烧沸，放入整棵菠菜稍烫片刻，出浸入凉开水中过凉，再挤去水分，一棵棵整齐地摆放在盘内，同兑好的调味卤汁一块上桌，吃时蘸取。这道菜碧绿美观，清香利口。