原料▾里脊肉400克。调料▾料酒、葱、香油各25克，姜15克，精盐7克，味精5克。制法▾1.将肉用竹签扎许多小眼（以便进味和烤时熟得快些），用精盐、味精揉搓，放于容器内，加入料酒、葱、姜，腌2小时左右。2.将腌好的肉放于烤盘中用烤箱烤，随时注意防止烤焦；如烤时出现色深浅不均时，可用菜叶盖住深色处再烤，待快熟时刷上香油，直烤至颜色一致熟透为止，吃时切片摆入盘中即成。这道菜味鲜香，肉细嫩。