原料▾牛肚仁500克，香菜末少许。调料▾酱油15克，芝麻酱10克，香油、精盐、辣酱油各少许。制法▾1.将牛肚撕去外皮，用刀去油，顶刀切成厚片；锅内放水，水开时放入肚仁，用筷子搅拌一下，见肚片刚刚打卷立即捞出，放在盘内。2.将芝麻酱、酱油、精盐、辣酱油、香油、香菜末放碗内，兑成汁调入盛肚仁的盘内即成。这道菜，脆嫩、香辣、异香。