原料▾牛肉150克，炒花生米10克。调料▾熟辣椒油10克，酱油40克，葱5克，精盐、白砂糖各1克，花椒粉、味精各少许。制法▾1.牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片；葱切成2.5厘米长的段；花生米碾细。2.将牛肉片盛入碗内，先下精盐拌匀，使之入味，接着放辣椒油、白砂糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最后下入葱及炒花生米细粒（或炒熟的芝麻），拌匀盛入盘内即成。这道菜麻辣鲜香，酒饭均宜。