原料▾仔鸡1只（约750克）。调料▾番茄酱、小磨油各2.5克，精盐15克，白砂糖、葱段、姜末、蒜蓉、料酒各10克，咖喱粉5克，味精2.5克，大油少许。制法▾1.把鸡经初步加工后，剁成12块，用精盐、味精、料酒腌2小时，搌干，在热油里炸5分钟捞出。2.锅放火上，加少许大油，烧热放入葱段，炸出香味，再加咖喱粉、番茄酱，炒1分钟，倒入400克清水，放入姜末，烧沸后下入鸡块，用炆火煨至鸡烂，再换用武火收汁，加蒜蓉、小磨油，捞出即成。这道菜酸、辣、甜、咸、香五味俱全，老少皆宜。