原料▾
鸡汤2000克，鸭子1只（重约2500克），藏红花15克。
调料▾
植物油3000克（实耗约100克），香油100克，白砂糖、料酒各50克，精盐、葱段各25克，姜块20克，味精10克。
制法▾
1.把鸭子开膛取出食管、内脏和气管，将鸭掌剁去，洗净后用料酒5克抹在鸭身上；用清水把红花煮成稠汁，过滤将红汁滤出备用。
2.炒锅上火，把植物油烧至七成热时放入鸭子，炸至金黄色，捞出沥油；另用炒勺上火，放入50克植物油，烧热后投入葱、姜煸出香味，烹入料酒45克，加入鸡汤、精盐、白砂糖和味精。
3.把红花汁和炸好的鸭子也放入汤内，用小火把鸭子煨至酥烂盛出，刷上香油晾凉。食用时把鸭子剁成块或片均可。这道菜红花味浓，鸭肉红亮，营养丰富。