原料▾
牛百叶500克，清汤适量。
调料▾
姜丝15克，蒜泥、酱油、料酒、香油、白砂糖、味精、醋、葱各适量。
制法▾
1.将牛百叶放入水中烫一下，捞起放到冷水里，刮净黑膜衣，换清水洗净，牛百叶呈雪白色时，沥水待用。
2.炒锅放到中火上，放入清水，烧开，放入葱、姜、牛百叶、料酒，煮4小时左右，待牛百叶达到八成熟时，捞出沥汤；凉后，切成细丝，越细越好。
3.炒锅放到中火上，放入清汤，烧开，放入牛百叶丝烫一下，捞起沥汤，凉后装盘，放入姜丝，将蒜泥、酱油、白砂糖、醋、味精、香油兑成汁，浇在牛百叶上即可。这道菜香鲜味美，是饮酒佳肴。