原料▾桂鱼、松子、柿子椒、高汤各适量。调料▾料酒、蛋清、淀粉、味精、胡椒粉、盐、油、糖、姜末、红泡椒各适量。制法▾1.鱼肉切成绿豆大小的鱼米，松子用温油炸熟。2.锅上火放油，待油温下入鱼米划开。3.原锅上火，注入花生油，放姜末煸炒后放鱼米与松子炒均，调味芡汁，熟透装盘即成。这道菜色泽黄白，味香清口。