原料▾
兔肉200克。
调料▾
枸杞子、葱姜汁各20克，鸡蛋3个，淀粉3克，精盐4克，味精2克，胡椒粉1克，料酒、油各10克，香油15克。
制法▾
1.枸杞子洗净；兔肉剁成细茸；兔肉内加入枸杞子、葱姜汁、精盐3克、味精、胡椒粉、料酒、香油拌匀，蛋清2个加入兔肉内，顺一个方向搅匀成馅。
2.余下的蛋黄及鸡蛋磕入另一个碗内，加入淀粉和余下的精盐充分搅匀。
3.蛋液倒入划好油的锅内摊成蛋皮；蛋皮一切两半，在一边抹上兔肉馅，卷成卷。
4.兔肉卷放入锅内蒸熟取出；兔肉卷斜切成段，摆入盘内即成。这道菜白里透红，造型美观，软嫩咸香。