原料▾去骨鸭掌120克，海蜇头150克。调料▾味精150克，精盐、葱油各10克，白砂糖3克。制法▾1.将去骨鸭掌放入姜汁酒入水煮熟，然后放入冰水中浸泡至脆；将海蜇放入水中冲洗干净，改刀成片，锅里放入水烧至50℃下入海蜇，滤干水分。2.将处理好的去骨鹅掌和海蜇一同放入精盐、白砂糖、味精、葱油拌匀装盘即可。这道菜质感脆爽，悠香浓郁。