原料▾牛筋适量。调料▾冰糖、八角、酱油、料酒、葱节、姜片、蒜泥、蒜末、糖、麻辣油、醋各适量。制法▾1.将牛筋切块，用水焯一遍，洗干净，放到锅里慢慢炖，加料酒、冰糖、酱油、八角、葱节、姜片，再加水没过牛筋，开低火，炖至牛筋软熟，捞出八角、葱、姜，稍微晾凉，置保鲜盒中，放冰箱冷藏。2.用蒜泥或蒜末、酱油、糖、麻辣油、醋调汁儿，待牛筋和汤凝固后切片，浇上刚刚配成料汁即可。