原料▾水发银耳150克，虾仁150克，蛋4个。调料▾精盐、味精、酱油各适量，油5汤匙。制法▾1.将蛋破壳倒入碗打散；将虾仁洗净，擦干，加入少许精盐和味精；将银耳剪蒂，去杂，泡水洗净，浸发后切成细片。2.炒锅下油烧热，投入虾仁与银耳，加入少许精盐、酱油和味精，再倒蛋入锅拌炒，直至蛋熟即可起锅入盘。