原料▾皮蛋2个，水豆腐300克。调料▾精盐、醋、芝麻油、辣椒油、生抽、生姜、大蒜、葱各适量。制法▾1.先将豆腐切丁；皮蛋去壳后也切成丁；姜蒜切末；葱切花；锅内放入适量的水，煮沸后放入豆腐丁，再加入少许的精盐，煮2分钟后捞出沥干，晾凉待用。2.将姜蒜末、葱花放入碗中，加入适量的精盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油，拌匀调成酱汁。3.将皮蛋丁与晾凉的豆腐丁放入碗中，倒入调好的酱汁，腌制10分钟左右即可。