原料▾毛豆适量。调料▾精盐、花椒、桂皮、八角各适量。制法▾1.将毛豆洗净后剪去两头，毛豆内加入精盐，用手抓捏一会儿，加入水浸泡15分钟，这样可以更入味。2.锅内加入适量水，加入精盐、八角、花椒和桂皮，煮开后再继续煮5分钟。3.加入毛豆煮至酥软，期间不要盖锅盖，否则颜色会变黄。出锅后冲凉水降温即可，这样可以保持毛豆的色泽。