菜谱

收录中国各种美食菜谱及老百姓常吃的家常菜菜谱,并用最通俗的语言讲解基本的烹饪理论和厨艺进阶技巧。
腌拌鱼丝

腌拌鱼丝

调料

青鱼中段1块(约400克),芹菜100克,熟火腿丝25克,鸡蛋清适量。

调料

精盐、味精、胡椒粉、淀粉、酱油、香油、植物油各适量。

【准备工作】

1. 芹菜择洗干净,切成丝,放入沸水锅中焯烫,捞出沥水,加入少许精盐和味精拌匀,码放入盘中垫底。

2. 青鱼剔去鱼骨,片去鱼皮,洗净,切成5厘米长的细丝,放入碗中,加入少许精盐、味精、胡椒粉、淀粉和鸡蛋清拌匀上浆。

【制作步骤】

1. 锅中加油烧热,下入鱼肉丝滑熟,捞出,再放入沸水中焯烫一下,捞出沥水,放在芹菜丝上。

2. 熟火腿丝放入油锅中煸炒一下,盛出,撒在鱼肉丝上。

3. 剩余的精盐、味精、酱油、胡椒粉放入碗中调匀成味汁。

4. 浇淋在码放好的鱼肉丝上面,再浇上烧热的香油即成。

上一篇:海参拌韭菜
下一篇:麻油拌双花
元芳,你怎么看?
还没有评论,快来抢沙发吧!